✅ 들어가며
진주 중앙시장 골목을 걷다 보면 구수한 국물 냄새에 발길이 자연스럽게 멈추게 되는 곳이 있습니다.
바로 이곳, ‘중앙수제비’. 소박한 간판과 따뜻한 분위기 속에서 오랜 세월 자리를 지켜온 이 식당은 수제비를 메인으로 내세우면서도 비빔국수까지 훌륭하게 소화해내는 진짜배기 전통시장 맛집입니다.
처음 이곳을 찾게 된 건 우연이었지만, 지금은 진주 중앙시장에 갈 일이 생기면 반드시 들르는 단골집이 되어버렸습니다.
따끈한 국물 한 그릇에 담긴 정성과 정겨운 시장의 정취는 언제나 바쁜 일상 속에 잊고 있던 옛 추억을 떠올리게 합니다.
✅ 들깨수제비, 입 안 가득 퍼지는 고소함
중앙수제비에서 가장 인기 있는 메뉴는 단연 들깨수제비입니다.
진한 들깨가루가 듬뿍 들어간 국물은 마치 어머니가 끓여준 것처럼 깊고 고소합니다.
한입 떠먹는 순간, 고소함이 입 안 가득 퍼지고, 수제비 반죽은 얇고 쫄깃해 목 넘김도 부드럽습니다.
수제비는 전날 미리 숙성시켜 반죽한 듯한 정성이 느껴지고, 호박, 감자, 대파 등 재료도 푸짐하게 들어 있어 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
무엇보다 마음에 들었던 건 짜지 않고 담백하다는 점입니다.
간이 자극적이지 않아서 국물까지 깔끔하게 비워낼 수 있었고, 먹고 나서도 속이 편안하더라고요.
추운 날씨에 특히 어울리는 메뉴지만, 솔직히 사계절 내내 생각날 정도입니다.
✅ 비빔국수, 매콤새콤의 절묘한 조화
수제비집이라고 해서 국수 맛은 기대하지 않았던 게 사실인데, 비빔국수를 한 입 먹자마자 고개를 끄덕이게 됐습니다.
매콤하면서도 새콤달콤한 양념장은 강하지 않고, 입맛을 돋워주는 정도라 질리지 않습니다.
삶은 면발도 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지해 식감도 만족스러웠습니다.
특히 여름철엔 시원한 동치미와 함께 곁들여 먹으면 그야말로 별미!
수제비와 국수를 함께 주문해 나눠 먹으면 든든하면서도 맛의 조화가 훌륭해 시장 나들이의 만족도가 배가됩니다.
✅ 전통시장 속 따뜻한 기억
중앙수제비에서 식사를 하며 문득 떠오른 건, 어린 시절 어머니 손을 잡고 전통시장에 가던 기억이었습니다.
국밥 한 그릇을 나눠 먹고, 순대를 사서 종이컵에 담아 먹던 그 소박한 순간들이요.
그 시절 시장 음식에는 사람 냄새가 났고, 그 정겨움은 지금까지도 잊히지 않습니다.
그런 의미에서 중앙수제비는 단순한 식당이 아니라, 추억을 담은 그릇과도 같습니다.
시장의 정겨움, 정성 가득한 한 끼, 그리고 잠시 쉬어갈 수 있는 따뜻한 공간.
요즘 같은 시대에 이런 가게가 있다는 것만으로도 마음이 푸근해집니다.
✅ 진주에 간다면 꼭 들러보세요
진주 중앙시장은 그 자체로도 충분히 매력적인 여행지이지만, 중앙수제비 같은 맛집이 있어 더욱 특별해집니다.
가격도 착하고, 양도 넉넉해 혼밥은 물론 가족 단위 방문에도 부담이 없습니다.
진주에 들르게 된다면, 혹은 중앙시장 근처를 지나게 된다면 '중앙수제비'에서 따끈한 수제비 한 그릇 어떠세요?
한 끼 식사 이상의 따뜻함을 경험하실 수 있을 거예요.
중앙수제비
경남 진주시 중앙시장길 29-16 1층 가34호
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